日本生產地魚市場衛生管理作業情形

因應全球貿易自由化發展，且食品安全日益受到重視，各國陸續將品質及衛生管理納入貿易管理規範。近年歐盟、日本等先進國家，尤其強調自魚貨捕撈、卸魚、交易、加工至販售等各環節的衛生安全。而臺灣為漁業大國，國內年產量約80萬公噸，其中4成經生產地魚市場交易後流通，故更應正視魚市場衛生安全問題。