關於可食用昆蟲的絮語──牠們是否可以取代牛肉？

以食用昆蟲來長久取代肉和魚類的想法，最近在國際發展界和美食家中掀起了一陣討論的風潮。在ACS農業和食品化學檢驗期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry中有一篇報導，指出蚱蜢、蟋蟀和其他昆蟲所提供的營養價值，可和牛肉相媲美，尤其是鐵的部份，顯示昆蟲確實可以符合這種飲食的需求。