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近年來對於食物中無病原體和合成化學物殘留的需求漸增,轉而趨向使用由植物體產生的天然抗菌物質,其中植物精油(Essential oils)已證實具有抗食源性致病菌的能力。本研究之目的係選取4種精油以不同濃度測試對Salmonella enterica(分別選取3株不同血清型以及將此3種血清型混合)與Campylobacter(2株Campylobacter jejuni與1株Campylobacter coli以及此3種菌株混合)的抑菌效果。實驗方法分別為1.紙錠擴散法(Disk diffusion):藉由量測抑菌環(Zones of inhibition, ZI)之大小來判讀細菌對精油的感受性,篩選百里香、柑橘、迷迭香與丁香精油是否具抑菌能力;2.培養液2倍稀釋法(2-fold Broth dilution method):測定最小抑制濃度或最小殺菌濃度,使用濃度範圍為0.0008~1.000%(體積/體積)。 |