荷蘭肉牛產業發展概述

荷蘭肉牛產業牛隻飼養總頭數約00萬頭，年屠宰量約200萬頭（圖1、圖2），相對上，我國牛隻在養頭數約1萬頭，年屠宰量約萬頭，與荷蘭肉牛產業相距甚遠，但荷蘭當地肉牛產業況狀與台灣肉牛產業現況相當類似，主要肉牛為乳牛場所生產之小公牛經過飼養與肥育後當作肉牛販售。然而，荷蘭當地的牛肉會如此聲名遠播，絕非因為荷蘭牛肉營養價值較高，而是因為荷蘭肉牛產業嚴格遵循歐盟標準及落實產銷履歷制度（traceability），每個飼養與加工環節都被嚴格把關，當消費者購買到有問題的產品時，即可透過產品之追溯功能，馬上查出問題點，有效落實產品供應鏈之透明化。