企業為了提升獲利可能性及降低生產成本,會傾向選擇管理規範較為寬鬆的市場進行投資或生產。然而,此種觀點未必能解釋所有企業的投資或生產行為。事實上,在食品領域,有些企業會自願性的傾向採取較為嚴格之管理規範,或是主動要求政府制定或執行較嚴格之管理規範。何以食品企業會出現此種「競峰」(racetothetop)的現象?如此為之難道不會增加其經營成本或是減少其在市場上的競爭力嗎?本文將嘗試回答這個問題,並說明什麼因素導致臺灣食品企業較不容易出現「競峰」的情況。藉由四個與食品企業有關之個案,逐一檢測與市場環境和企業主觀認知有關的變數,並分析這些變數與企業之規範偏好(preference)的關聯性,提供政府日後治理食安問題和管理食品企業行為的參考。
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