《黃帝內經》飲食養生法之探析

想要有健康的身心，一定要攝取健康的食物。如何吃得對？是現代人最關心的議題，《黃帝内經》中有豐富的醫養智慧，亦即藥食同源的四氣五味與中醫五行理論的運用。故現代人除了學習西醫營養學的營養均衡與成分研究外，若能重新學習屬於東方科學的四氣五味、陰陽五行，懂得在不同的季節，運用應季且對應體質的食材，甚至搭配烹煮，就是飲食養生了。本文將在前言部分說明研究動機、目的及飲食養生的内涵，次論古籍中食物與中醫藥的關係，闡述醫食同源，再論《黃帝内經》飲食養生之理論，由飲食與生命及食養與食療二方面來爬梳。有關飲食養生之法則，則由膳食結構、飲食性味，謹和五味及飲食宜禁等四方面來做說明。期能完整呈顯《黃帝内經》的飲食養生智慧，對現代人依然深具意義。