蔬菜、唾液才是硝酸鹽大戶　培根、香腸＝高致癌風險嗎？

Q：聽說加工肉品，例如：培根、香腸、肉醬和熱狗，都含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，兩者暗藏致癌的風險，最好少吃為妙！A：如果加工肉品含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，兩者都會提高致癌的機率，那麼你應該少吃加工肉品，甚至完全不吃。如果加工肉品所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，比許多蔬菜都來得少，何況這些化合物也不一定會提高罹癌風險，那麼加工肉品應該是平價又健康的食物。