後疫情時代餐飲業的超前部署

由於疫情影響國際觀光客來台，加上民眾減少外出旅遊及用餐，導致餐飲業營收受到非常大的衝擊。根據經濟部統計處的調查，2020年4月份餐飲業營業額為479億元新台幣，較去（2019）年同期大減22.8％，創下餐飲業有史以來最大跌幅。面對業績下滑以及消費習慣改變，不少精緻飯店、餐廳的業者積極尋求突圍之道，包括增加便當的品項、自行研發或與外送平臺合作增加外送、外帶的服務，期盼能力挽流失的顧客以穩住營收，藉此度過難關。