保存飲料中咖啡因含量調查

咖啡因為白色半毛狀塊或長絲狀結晶，為一生物碱，可由咖啡豆、茶葉、巴西可可（Guanana），巴拉圭茶（Paraquay Tea）及可拉果（Kola Nuts）浸出後再結晶而成。咖啡因對人體各器官皆有興奮作用，尤其是中樞神經系統，心臟、橫紋肌及腎狀。口服咖啡因0.1～0.3g能令大腦機能與奮，此作用造成人體容易疲勞，不易入眠；如口服0.5～1.5g則會造成一種酩酊狀興奮作用，不安與不眠為其副作用。飲料中含咖啡因對習慣飲料者，會造成末梢神經興奮，心跳亢進，橫紋肌興奮收縮與多尿等，過量則會嘔吐與下，最後陷入麻痺狀態。國內保存飲料中咖啡因含量規定不得超過200ppm且需為植物性原料所含有。日受測對象為七十四年八月份抽驗保存飲料作細菌檢驗所剩之檢體，計廿五件，分三類：咖啡飲料類，沙士可樂類及運動飲料。