啤酒中的物理──氣泡飲料與流體力學

大部分的氣泡飲料都是透過碳酸化製成。二氧化碳在液體中的溶解量和壓力成正比，因此當壓力驟降，氣體便會很快逸出。這就是為什麼在打開啤酒時，可以看到許多小氣泡向上竄。有些氣泡不久就破掉，其它的則在啤酒表面累積成一層厚厚的泡沫。不過在你喝下第一口沁涼的啤酒之前，裡面的氣體還會經歷更多不同階段。下面我們就能看到飲料中的氣泡是如何產生，它們運動的情形，以及更多相關的有趣現象。