建構食品安全農食鏈體系及區塊鏈技術之應用

過去消費者透過食品標示知道食品的組成內容、營養含量，有效日期等資訊，瞭解即將攝食的產品是否安全。然而，近年來不斷爆發的食安問題，已讓消費者難以信任過去的食品標示，消費者開始希望取得更多資訊，包含產地來源、農藥殘留量、加工過程、運輸狀態、碳足跡的多寡等，依照自身關注的議題能重新掌握食品資訊的權利。因此，近年來農產品溯源體制的推動，提供糧食生產資訊以滿足消費者「知」的權利，以期建立交易價格能合理反映生產成本之市場機制。