三星女主廚的堅強與溫柔

一般家庭中多半由女性掌廚，然而在專業餐飲界中女廚師人數遠少於男性，女主廚更如鳳毛麟角般稀少，2018年法國米其林指南28間三星餐廳中，只有位於東南部瓦朗斯（Valence）的「琵克家」（Maison Pic）由女主廚安蘇菲．琵克領導（Anne-Sophie Pic，2007年取得三星至今），在指南超過一百年的歷史中，她是法國第四位取得三星榮譽的女主廚。「琵克家」從安－蘇菲的曾祖母蘇菲（Sophie Pic）1889年在瓦朗斯附近經營小館開始發展，其精湛手藝深受當地饕客歡迎，之後祖父翁德黑（André Pic）繼承餐廳，1934年獲得米其林三星後遷至現址，當時他有幾道經典菜餚如松露酥餅（le chausson aux truffes）流傳至今，二戰後被降為二星，1950年又被降為一星，同年安－蘇菲的父親賈克（Jacques Pic）決定放棄汽車技師的工作，回家接手餐廳廚務，在1959、1973兩年分別取回二、三星殊榮。賈克原本打算培養長子為餐廳接班人，女兒安蘇菲學業表現優異專攻商業管理。