現代米食市場新展望

隨著現代人飲食習慣的變遷，僅管國人見面問候「吃飯沒？」的習慣還普遍存在，但從用餐的「內容物」來看，吃「飯」與否有沒有言行一致恐怕常有待商榷。以台灣氣候、水文條件特性而言，稻米仍為最具生產力的主食作物，無奈今日民眾追求飲食多樣化、進口糧食又在WTO庇蔭下持價格優勢傾銷，使得平均每人每日稻米消費量較西元2000年時，已下降8.5%。在全球糧食安全警報頻傳的當前，如何透過創意與科技的結合，來擴大米食消費、提振糧食自給率，無疑是農政單位與學界所必須肩負的職責。