臺灣冷凍水產品產業發展利基、挑戰與趨勢報導：盛洋冷凍食品有限公司彰化區漁會埔心魚市場

冷凍技術可延長水產品保存期，以突破水產品銷售的時空限制，而臺灣冷藏冷凍水產品，包含冷藏類、冷凍類與調理冷凍品等，其產值介於新臺幣106.4－126.4億元間；其中又以冷凍類為主，約占整體產值9成以上。冷凍水產品產業，在臺灣已有40年以上的歷史，主要的產品有冷凍鮪魚、冷凍正鰹、冷凍鰻、冷凍蝦、冷凍魷魚、冷凍臺灣鯛，與近年逐漸受到重視的冷凍石斑魚。