原生蔬菜種原之增殖及保育

原生蔬菜一詞是由英文indigenous vegetable所翻譯過來，其內涵是指在某些地區或民族使用為蔬菜之植物（圖一），主要是有別於多數人熟知，且廣為全世界人類食用之大宗或稱一般蔬菜（Common vegetable），如高麗菜、番茄、洋蔥、胡蘿蔔...等等；在國內以往也有學者稱之為「新興蔬菜」，來與傳統大眾化蔬菜區隔。