善用烹調小技巧，腎病患者也能吃的美味健康

腎絲球過濾率（Glomerular Filtration Rate，GFR）是指腎臟在一分鐘內清除血漿中某一物質的能力，可能與年齡、性別及體型相關，隨著腎功能下降，GFR數字隨之下降，根據KDIGO（Kidney Disease: Improving Global Outcomes）對於慢性腎臟疾病的定義與分期，將慢性腎臟病總共區分為五期：若GFR<60維持≥三個月時，或者GFR＞60但有實際腎損傷出現時（如:嚴重蛋白尿）也可被定義為有慢性腎臟疾病。在慢性腎臟病的飲食控制方面，今天將以五大主題向大家作介紹：慢性腎臟病最需要了解到的就是蛋白質攝取的適度限制，低蛋白飲食被認為可延緩腎功能惡化，（1）一般健康成年人，建議蛋白質攝取量為：1克／公斤體重。（2）慢性腎臟病3～5期未洗腎者：0.6～0.8克∕公斤體重。（3）慢性腎臟病3～5期合併糖尿病者：0.8克∕公斤體重。