台灣豬肉消費之迴歸分析

隨著經濟持續發展與糧食消費現代化之進行，台灣地區居民之糧食消費，已逐漸由澱粉質為主轉變為以動物性蛋白質為主之型態，且有日趨明顯之勢。豬肉為台灣最主要的動物性蛋白質食物，由總體資料而知，民國六十六年平均每人每年消費26.38公斤，可見豬肉已為台灣居民主要糧食之一。在台灣，有關豬肉消費方面之研究，過去多從總體資料著手分析，而很少有專門性的消費調查研究。