餐飲情報

深入解析並重構台灣所有族群的飲食特色與交融演變，從航海時代的台灣味、清領到日治時期的台灣料理、戰後台灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷，以及晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食，並爬梳了近400年來發生在台灣的飲食變遷脈絡，歸納整理出台灣菜的內涵和特色。