番茄

「番茄」這道料理，主廚是以一般常見的義式「水牛乳酪沙拉」（Insalata Caprese）概念來做創意發想。除了保留水牛乳酪沙拉必有的番茄、莫札瑞拉起司及蘿勒元素外，另外加入芹菜及紅蘿蔔中和番茄的酸，並且做為凍狀。整體品嘗起來除了有起司的口感，還帶點番茄的鮮甜味。