強化液蛋食安控管

液蛋是提供食品業者加工經常使用的原料之一，可節省打蛋及處理蛋殼的時間，減低打蛋可能造成的交叉污染。但在製造液蛋時須將蛋殼打破，少了蛋殼膜保護的蛋白及蛋黃，而有微生物污染之虞。食藥署提醒，食品製造業者應落實自主管理，確實遵守食品安全衛生管理法（以下簡稱食安法）、食品良好衛生規範準則（GHP），並依食安法所定各子法規等規定，善盡食品產製、販售等管理責任，落實控管食材來源、數量、倉儲管理，建立逾期產品等廢棄物及回收產品處理機制，以避免發生違規情事。