食品中動物性成分－－雞、鴨、鵝、火雞、鴕鳥或兔之定性檢驗   全文下載

食品攙偽時有所聞，諸如鴨肝冒充鵝肝、市售牛肉乾以豬肉乾混充，或以馬肉、鴕鳥肉頂替之現象，及市售鹿肉乾以豬肉乾混充等案例，有鑑於此，本局自92 年8 月起，陸續進行一系列食品中動物性成分PCR 及即時PCR 檢驗方法開發，以快速鑑別肉品物種。目前已公告豬、牛、羊、馬、鹿及袋鼠六種動物物種檢驗方法，並持續擴充，建立其他動物物種檢驗方法，如雞、鴨、鵝、火雞、鴕鳥或兔等。