乳製品中黃麴毒素之調查   全文下載

本局為瞭解市售乳製品受黃麴毒素M1污染之情況，日前完成113件乳製品檢乳製品中黃麴毒素之限量標準。乳製品中黃麴毒素究竟從何而來？原來酪農飼養乳牛，除了提供草料外，亦補充適量之配合飼料，以促進生長並提高泌乳量，惟飼料若處理不當即可能遭黃麴毒素污染，當乳牛攝入此種受污染之飼料後，其中所含之黃麴毒素B，經牛體代謝後殘存1~2%，且轉為另一形式之黃麴毒素M1，隨乳汁分泌出來。黃麴毒素M之毒性雖較黃麴毒素B弱，但長期食用含過量黃麴毒素M1之乳製品，仍會造成肝臟損傷，故各國對乳製品中污染黃麴毒素之管制相當重視。