用對油，顧健康

油品是家家戶戶料理菜餚時不可或缺的原料，您是否明白油品標示上的精煉是什麼意思呢？選購時又該注意哪些事項呢？食藥署建議先認識油品的製造過程，才能正確選用適合的油品烹調，照顧自己和家人的健康喔！生活中所使用的食用油品，可以有精煉及非精練的油品。非精煉的食用植物油多半經過萃取壓榨及離心等步驟；精煉的食用油品，原料先經過初榨（壓榨或者用溶劑浸出法）獲得原油，經過初榨過的原油含易造成酸敗的物質（游離脂肪酸、磷脂類固醇等），保存期限短，因此需要經過精煉來延長油品的保存期限，也能使外觀、品質及氣味等變得更好。