選購醃漬蔬菜4撇步

醃蘿蔔、醬瓜、酸菜等醃漬蔬菜向來是廣受國人喜愛，但在製造過程中，為了保存食品並維持品質，有些業者會加入漂白劑或防腐劑等食品添加物，您知道該如何選購醃漬蔬菜才安心嗎？食藥署提醒，選購前要先認識辨別「醃漬蔬菜4撇步」喔。1.醃漬蔬菜是以蔬菜當主原料，使用食鹽、有機酸等，利用醃漬方式儲存，可能經加工調味、熟成或發酵之產品，如：酸菜、福菜、筍乾、蘿蔔乾等。食藥署分析102至105年的醃漬蔬菜抽驗結果，其中以酸菜抽驗不合格率最高，約有2成左右。醃漬蔬菜在保存過程中可能會發生褐變或因微生物繁殖而腐敗，為了防止褐變及腐敗，業者可能會添加亞硫酸鹽與苯甲酸。