慎用飽和脂肪

在油安風暴的影響之下，不少人選擇回歸農業社會的生活型態，以自炸豬油來烹調食物，本刊要提醒大家，飽和脂肪及反式脂肪未加謹慎使用，危害風險更甚於油品標示不實。飽和脂肪常見於各種動物油、肉類的皮及內臟，而反式脂肪則常見於各類蛋糕、西餅、餅乾、人造牛油及各種糕點、酥皮食物、奶精等。在烹調時以油煎、油炸食物則吸了大量的油；而加工食品為了增加口感，往往會攪入許多肥肉、肥油。這些高油脂的食物是身體合成膽固醇的材料，最好少用並謹慎食用。