正確用油好健康

近期發生的油品事件讓許多民眾聞「油」色變，甚至乾脆自己在家炸豬油使用。不論你選擇哪一種油品，有一些正確使用食用油的觀念大家一定要知道：【不同烹調方式使用不同油品】食材若是要以高溫長時間進行煎煮或油炸，建議可以選擇使用豬油、牛油、椰子油或棕櫚油等飽和度較高的油脂，由於其安定性較高，不易氧化變質，適合作為高溫油炸烹調使用。不過，這些油脂因為飽和度較高，大量攝取易導致心血管疾病，因此應適量使用即可。至於低溫拌炒等烹調時，則可以選擇橄欖油、芥花油、苦茶油或麻油，由於這類油脂不飽和度較高，因此烹調時容易起油煙或變質，使用時，應注意加熱溫度及時間。