預防食品中毒「五要」

濕熱的天氣正是食品中毒的好發季節，今（98）年第二季（4至6月）累計發生82件食品中毒案件，有1,609人出現食品中毒症狀，其中以營業場所（39%）、大量製作團體餐飲的學校（24%）與自宅（16%），是最常發生食品中毒的場所，從送驗檢體被檢出的前三高病因物質，分別為腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌。根據歷年統計資料，每年5至10月是食品中毒的高峰期，由於高溫多濕的環境十分適合各種微生物繁殖，食品也容易腐敗，稍有不慎就會發生食品中毒，必須特別注意食品的處理與保存。一旦發生疑似食品中毒事件，民眾應迅速就醫並保留剩餘食品，以及患者嘔吐物或排泄物，以利追查中毒原因，同時通知衛生單位進行調查。當醫療院所發現食品中毒病患時，應於24小時內通知衛生單位處理，至於發生中毒人數較多的案件，衛生署均會展開流行病學調查，以查明中毒原因，協助地方政府指導改善。"