鹽與許多調味料是提供菜餚鹹味的民生必需調味品,但鹽與這些調味料中隱含了「鈉」,如攝取過多鈉,容易造成水腫,進而引發血壓高等症狀,也會增加腎臟的負擔。衛生署及世界衛生組織(WHO)對成人的「鈉」建議攝取量為每日不超過2400毫克,用食鹽來換算是6公克,相當於1茶匙的食鹽。為鼓勵國人減少飲食鹽(鈉)的攝取,衛生署國民健康局與食品衛生處共同推動「少鹽又低鈉.健康加倍多」全民減鹽運動,提醒民眾在料理食物或享受美食的同時,別忘了以下「低鹽、少鈉」的健康原則。1.烹調時善用食材的酸味、鮮味或辛香料等風味,減少食鹽及含鈉量高的調味品的使用。如慢性疾病患者要使用低鈉鹽或低鈉醬油等低鈉調味品,須按營養師指導使用。 |