不可過量服用維生素E及K

維生素E（Tocopherol）又名生育醇、抗不孕維生素，對於人體而言，是一種具有抗氧化能力的脂溶性維生素，可減少維生素A、胡蘿葡素、細胞膜上多元不飽和脂肪酸和磷脂的氧化作用，因此，可有效地消除自由基，並維持細胞膜的完整性。人體缺乏維生素E，會有紅血球破裂造成的溶血性貧血，以及神經系統功受損，如肌肉衰弱、眼瞼下垂等症狀，病理組織也可觀察到患者的脊髓，小腦及周圍神經組織均產生病變。胚芽、全穀類、堅果類、豆製品、蛋黃、植物油及深綠色蔬菜等食物，都是維生素E的最佳食物來源。