慎防肉毒桿菌危害

最近媒體報導，民眾因食用自製醃豬肉而引起肉毒桿菌中毒的事件。衛生署呼籲，民眾盡量不要食用自行醃漬的生肉，或是自製密封的低酸性食品，以免造成肉毒桿菌中毒！肉毒桿菌是一種極厭氧的細菌，在土壤、海、湖川的泥沙中都可發現其蹤跡，當環境惡劣時會產生耐受性較高的孢子。肉毒桿菌在pH值4.6以上的低酸性環境下生長最佳，並且會產生非常強的毒素，只要1公克的肉毒桿菌毒素就可殺死一百萬人。