勿選購色彩太過鮮豔不自然的食材

颱風過後菜價上揚，精打細算的消費者紛紛選擇物美價廉的蔬果，這時素有「銀芽」雅號，鮮嫩多汁的豆芽菜，就成了家庭主婦的首選。但是如果為了讓豆芽菜看起來白皙可口，而非法使用漂白劑，不但違法且有害健康。颱風過後總掀起一波蔬果供應短缺，為了度過青黃不接的蔬菜短缺期，芽菜由於生長快速，栽種期短，就成了此時最快上市的蔬菜。但近來卻傳出有不肖業者使用二氧化硫漂白豆芽菜的消息，使得社會大眾頓覺心慌，為何需要將蔬果漂白呢？衛生署長期推動「天天五蔬果，疾病遠離我」的健康飲食概念，蔬菜水果含有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質，是非常好的營養來源，其食用方式建議以簡單烹調或鮮食為原則。但部分蔬果於採收後容易產生褐變，因顏色變暗變黑導致賣相變差，業者為了延長販售期限或美化賣相，可能使用漂白劑來抑制褐變的發生。