瀝青鴨事件，虛驚一場

冬季正是薑母鴨銷售的旺季，近日媒體報導，桃園縣疑似有不肖業者以瀝青來除鴨毛，電視傳來鼻孔塞滿黑色膠狀物的鴨隻屠體畫面，令消費者感到無比疑惑與恐慌，這黑色物體到底是什麼東西？為何會出現在鴨子的鼻孔裡？吃了對人體有害嗎？市面上的鴨肉都會有這種情形嗎？一般鴨子如在合法的屠宰場宰殺，依規定應使用符合食品安全規定的樹脂類脫毛膠除毛。先把宰殺後的鴨子浸入鍋中，裹上一層脫毛膠，再放進冷水池浸泡，之後把整層膠塊剝除，即可完成拔毛的工作。以往有些民間非法屠宰場和不肖的鴨販，為快速清除鴨毛及增加賣相，而使用瀝青當作脫毛劑。由於瀝青是一種高黏度的有機液體，恐含有諸多有毒物質，如重金屬、有毒揮發性氣體、多環芳香烴化合物（PAH）等，若將其直接接觸食材，恐有不良物質穿透食材表皮而殘留，食用安全性堪慮。因此，若使用瀝青當作脫毛劑，是違反畜牧法與屠宰衛生檢查相關規定的行為，一經查出將依法處分。