女廚師的天空：打破廚房裡的玻璃天花板

目前在大型飯店及餐廳的廚房裡，女性愈來愈多，但鮮少有女性的行政總主廚。性別平等的趨勢，鼓勵了女性走出家庭，成為家庭經濟來源之一，愈多女性就業，代表愈多外食人口，餐廳於是成了每天滿足民生需求及社交的重要一環。但放眼看天下，無論西方社會或是東方社會，女性擔任廚房最高主管──主廚的比率相對而言，還是相當的低，台灣雖無精準的統計數字，但法國的高級餐廳評鑑報導中呈現，目前法國有二十六位米其林三星級的餐廳主廚，其中只有一位是女性－－Anne-Sophiee Pic。美國餐廳協會統計廚房工作人員女性佔了43%，但這之中擔任廚房主管職的卻少於10%。英國的統計數字也指出，在英國只有20%的女性擔任廚師的工作，美國餐飲雜誌也統計了一個數字，過去十年來最佳主廚的數字，男性有92位，女性只有11位（89.3%是男性，10.7%是女性）。女性雖然已經在就業市場佔據一定的比例，但擔任廚房中的主管的例子，還是偏少。