洋芋鮭魚佐南瓜醬、冠軍麵糰附炒野菌

善用食材烹調變化、運用低溫烹調手法，本道菜將馬鈴薯和鰻魚結合，馬鈴薯刨成細絲，縮短烹飪時間並增加脆度，低溫慢煎的鰻魚，讓肉質由外往內慢慢滲透熟成，一口咬下同時兼具酥、軟、香口感，在嘴裡有如跳舞般的感受，搭配南瓜醬與配菜，增添整道菜餚的飽足感。