牛乳與咖啡

市面上牛乳種類繁多，經常能看到其成分會標示著XX%生乳，有些喝來濃、純、香，有些帶有調合過的風味，甚至是加強了更多的營養價值、更有標榜咖啡專用之牛乳，到底這些飲品的差異在哪呢？生乳的成分會因季節、品種、個體差異、環境等因素而有差異，因此乳品廠商收集各個酪農戶生產的生乳後，會先經由離心「乳油分離」，將乳脂做調整，達到標準化的效果。比例調整好後，下一步是要進行「均質」，將乳脂肪球打成小顆粒，使脂肪球均勻分散在牛奶中，以避免油與水互不相溶的乳油上浮造成的不良觀感與口感。