當靴子踏上台灣：難以抵擋的義式料理風潮

在 台灣，義大利料理是僅次於日本料理，餐 廳數第二多的異國料理，參考愛評網所登記的餐廳數量，光是台北就有近一千家的義大利 菜餐廳，為何台灣如此風行義大利菜？義大利菜又是如何在此成長茁壯？目前在Fresh & Aged Italian Steak House擔任主廚的陳重光師傅以他在餐飲界近三十年的資歷，與我們分享義大利料理如何在台灣成長。他大致將義大利菜在台灣的發展分為早、中、現代三期。