醉仙花枝‧涼拌花枝

孫慶華師傅為緬甸華人，因熱愛泰國菜，高中畢業後開始在瓦城泰式料理從學徒開始學習，一路到了主廚。之後，於紅拱門泰式料理擔任主廚，長達十多年，孫慶華師傅說他發現目前的泰國菜，都難以突破傳統菜色，所以他固定時間都會去泰國學習最新的菜色，回台灣後，再將台灣在地的季節食材融入於泰國菜中，以創新的搭配手法突破傳統泰國菜。