五色奶油凍．雞絲春捲

擅長川揚料理及點心的林師傅，小時候因為經常品嘗銀翼餐廳美味道地的揚州菜，對廚師工作有所嚮往。15歲那年，經由親友介紹，進入南京飯店當學徒，開啟廚藝學習之路。在林師傅近五十年的餐飲資歷中，在圓山飯店工作三十餘年，接待過故總統蔣中正先生及夫人的大小宴會，也曾於電視節目示範蔣夫人最喜愛的家常菜「口袋豆腐」，一時傳為佳話。林師傅平時除了閱讀飲食書籍，鑽研廚藝之外，也不定期到博物館接受藝術洗禮、欣賞大自然，更利用休假時間參與各菜系協會的菜餚研發，與同業相互交流切磋。氣色紅潤，笑容滿面的林師傅，對於各方邀約總是靦腆的不好意思拒絕，即使年過花甲之年，仍勇於接受任何挑戰、努力不懈，非常值得後輩學習。