尊貴的食材－－松露

松露與香菇是同一家族，經過幾億年演化，松露跑到地底下去，菇類則透過風將成熟的孢子吹到其它地方繁殖，這樣的方式較容易受到環境因素影響，例如狂風暴雨，焚風或動物踐踏等，影響其生長繁衍。松露生長在地底40公分下，較不易受到這些因素影響。野生松露如何繁殖呢？松露成熟時會散發出很強烈的味道吸引動物採食，幾乎所有野生動物都喜歡吃，包括豬、熊漉、飛鼠、昆蟲..等但動物胃酸無法消化松露孢子，其孢子就隨著動物排泄物傳播到各處。