麵粉性質大考驗

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篇名	麵粉性質大考驗
作者	陳俊成
中文摘要	台灣小麥進口量近年穩定維持在130 萬噸左右，加上本土自產小麥及進口麵粉和各種麵食，已讓台灣國民飲食形成「雙主食」的事實。
起訖頁	79-81
刊名	料理‧台灣
期數	201611 (30期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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