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料理‧台灣
201607 (28期)
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篇名
少量而多樣的美:我愛你學田實驗廚房
作者
李彝孫
中文摘要
讓我們來看看,一尾龍蝦在餐廳裡,如何度過牠由生猛而憔悴的一生。當牠還處於生猛、肉質鮮甜的狀態,牠會是桌上的主菜;當牠奄奄一息、行將就木,牠會被水煮成沙拉食材。當龍蝦沙拉也乏人問津,你則會在義大利餃剁碎的餡料中,發現牠殘破的身影;當然,上面必定會有醬汁陪襯。
起訖頁
80-83
刊名
料理‧台灣
期數
201607 (28期)
出版單位
財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇
深藏價值的黃金作物:玉蜀黍
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鐵板燒
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