荷珠配與蠟染

溶解是兩種以上物質構成均勻混合物（叫溶液）的現象，水幾乎是一種萬能溶劑，這是因為水是一種「極性分子」，含氧的一端帶負電，含氫的一端帶負電，碰到其他的極性分子，如酒精（乙醇）時，因異性電相吸，同性電相斥，水分子與酒精分子就能以一種叫「氫鍵」的電力相均勻混合著。碰到離子化合物，如食鹽（Na＋Cl─）水分子的正端會拉出Cl─離子，負端會拉出Na＋離子，這種氫鍵力大於離子化合物的結合力，因此食鹽能溶解於水。