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藥物食品安全週報
20160902 (572期)
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篇名
「三心二意」買罐頭
中文摘要
罐頭食品緣起於戰爭時期,人們偶然發現放在密封容器內的食品以高溫加熱後,可以長時間貯存而不會腐壞,雖然當時並不瞭解緣由,但隨著時代的演進與食品加工技術進步才逐漸揭曉,高溫加熱是為了殺滅造成食品腐敗的微生物,而密封容器則扮演讓食品不被外界環境的微生物污染的保護者角色。
起訖頁
3-4
刊名
藥物食品安全週報
期數
20160902 (572期)
出版單位
衛生福利部食品藥物管理署
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