所謂「吃主兒」的三大要素就要「會買」、「會做」、「會吃」,缺一不可。俗話說「巧婦難為無米之炊」,沒有米煮不成飯。如果沒有好的食材,再高明的廚師也燒不出好菜,要想做出可口的美味,選料是第一位的。回想起上世紀六十年代初,大陸正處連續三年自然災害最困難的時期,居民的口糧都實行「定量」供應,按照不同的地區、不同的性別、不同的年齡、不同的工種來核定每個人的糧食供應標準。我是在1960年進入大學,當時大學生的「定量」是男同學每月30斤糧食,女同學為28斤,一般普通居民只有25或26斤,工廠裏的工人,按照不同的工種,強體力勞動者如鑄工、鍛工、搬運工的「定量」可達35、36斤,車工、鉗工相對勞動強度低,「定量」就少一些。礦工的勞動強度最大,因此「定量」最高,可達40斤。 |