低GI飲食蔬果篇

低GI飲食定義根據維基百科的定義：升糖指數（Glycemic index，簡稱GI），用於衡量糖類對血糖量的影響。是以食用純葡萄糖 (pure glucose) 100公克後2 小時內的血糖增加值為基準（GI值=100），簡單來說，就是食物提升人體血糖快慢的指數。科學家依不同食物在身體裡的升糖反應，將食物GI分為高、中、低三大類：低升糖指數食物：GI值≤55、中升糖指數食物：GI值為56～69、高升糖指數食物：GI值≥70。