食品中金黃色葡萄球菌之簡易鑑定法

金黃色葡萄球菌汙染食品之機會很大，為因應食品工業之需要，實應有一套簡單的檢驗法。根據美國食品藥物管理局細菌分析手冊之方法，除了分離之過程外，尚須革蘭氏染色、接觸酶實驗、葡萄球菌溶菌素敏感性試驗、凝固酶試驗及TNase試驗等生化試驗，這套方法檢驗成本高，花費較多的時間與勞力。由本報告之結果，62株於BP培養基上形成典型菌落之分離菌，有50株經鑑定為金黃色葡萄球菌，其準確度達80.64%，若再輔以TNase試驗，則其結果與美國食品藥物管理局細菌分析手冊之方法所得的結果相同。因之，簡化後之方法頗適用於食品加工業者日常檢驗用。