什麼事日本料理──第四部廣義的日本料理（上）：後禁屠令時代的肉食主義

我在2010年代初期，從衛星電視而預言日本飲食店到台灣大出店的時代，現在真的來臨了。這幾年發現日本的餐飲業，突然雨後春筍般，出現在台灣大街小巷，對許多年輕國人而言，平時就喜歡吃日本料理，例如日式豬排飯、日式拉麵、烏龍麵、蕎麥麵、日式蛋包飯、日式炸雞、日式壽喜燒、日式燒肉、日式煎餃、日式麵包，甚至洋食也愛和風，例如燉牛肉飯、日式牛排，淋上山葵醬油，沙拉也一定加和風醬。