社區營養（上）

一、前言：營養是一種過程，乃是有機體攝取食物，經過消化吸收、運送、貯存、代謝和排泄等過程而被有機體利用，以維持生命、生長、正常功能和產生能量。而營養狀況（nutriture）則是有機體營養的供求與消耗呈平衡的狀態。