營養談（概說）

生命的維持最基本是要有充足食物充飢，提供足夠的熱能來進行生活的各項活動及身體組織的維修及功能的維持，一般是以澱粉質、蛋白質及脂肪作為熱能的主要來源，營養分配大致是50~60%是澱粉質，30~40%是脂肪，10~15%是蛋白質，所必需的維生素及礦物質可從一般食物中同時獲得，不致缺乏，個人一天最低的熱能所需依個人的年齡、性別、身體狀況、活動程度而異，新生兒需要每天每公斤體重110~120仟卡熱能，才能正常發育。