什麼是日本料理？第一部和食（下）

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篇名	什麼是日本料理？第一部和食（下）
作者	洪建德
中文摘要	會席料理起始於江戶中期，句會之後出的料理。在19世紀初發展成為現在的形式，這就是極多數餐廳的大餐或宴客形式的料理，也是趨近唯一的日本正式餐宴。包括：料亭，一流和食餐廳，或傳統的日本旅館供給的就是會席料理，不是懷石料理。
起訖頁	45-48
刊名	臺灣醫界雜誌
期數	201410 (57:10期)
出版單位	中華民國醫師公會全國聯合會
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